３６５日飲み続けたい！インスタントコーヒーが１０倍美味しく飲めるマル秘テクニックを教えます！>お茶からヒント！インスタントコーヒーの開発秘話

なぜ、アメリカ人ではなく、日本人の加藤博士がインスタントコー
ヒーの開発を進めることができたのでしょうか。そこには、日本人
が昔から親しみ、現代ではコーヒーとともに皆さんに愛される飲み
物、「お茶」の文化があったからだとも言われています。

お茶は水溶性（水に溶ける性質）を持っていますが、コーヒーにも
その知識、技術を応用できないかと考えたようです。液体にしたコ
ーヒーを、真空乾燥法という方法でインスタントコーヒーにするこ
とができました。

このように、インスタントコーヒーは、一度液体にしてから乾燥さ
せるという方法で作られます。現代でも、インスタントコーヒーは
いろいろな種類がありますが、基本的には、一度コーヒーを液体に
してから乾燥させるという工程を経て作られているようです。もっ
とも、コーヒー独特の風味をどのようにインスタントコーヒーに残
すことができるのか、それが今日でも大きなテーマとなっているこ
とには変わりありません。